Студентка НГУ разработала стартап для производства фермента, способного заменить импортные аналоги в сыроварении

10 сен 2025, 09:42 229

Валерия Мелешенко, студентка Новосибирского государственного университета, стала победителем конкурса «Студенческий стартап» с проектом, направленным на создание фермента для сыроварения.

Этот фермент, известный как химозин, в настоящее время в основном импортируется. Стартап Валерии предлагает альтернативный метод его производства с помощью генной инженерии, что может снизить затраты и сделать процесс более гуманным. Подобная технология уже применяется для производства инсулина, только вместо бактерий используются дрожжи. На данный момент создан первый штамм, который способен вырабатывать фермент, и дальнейшем запланированы тесты на сыродельных заводах. Потенциальные партнеры для сотрудничества уже найдены, среди которых НИИ сыроделия в Барнауле и предприятие в Кузбассе. Валерия отметила, что цель проекта — произвести достаточное количество химозина и проверить качество сыра, чтобы выяснить, есть ли улучшения или требуется меньше фермента для сворачивания молока.

Источник: Milknet.ru

Новости milknet – читайте в нашем телеграм канале Подписаться